Lebensmittel und Gesundheit

Bio Testmethoden und Produkte auf dem Prüfstand

Bislang werden Lebensmittel von Wissenschaftlern vorwiegend chemoanalytisch beurteilt. Die wertgebenden Inhaltsstoffe Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, Mineralstoffe sowie Vitamine und die schädlichen Rückstände werden exakt bestimmt. Seit sich die Forschung vermehrt mit den bioaktiven Wirkstoffen oder sekundären Pflanzenstoffen - also den besonderen Gesundheitsstoffen eines Lebensmittels -- beschäftigt, rücken weitere Aspekte ins Blickfeld. Die Elektrochemie und Thermodynamik eröffnen grundsätzlich neue Möglichkeiten zur Bewertung der Qualität von Lebensmitteln.

Elektrochemische Untersuchungen belegen: - Lebensmittel besitzen einen Fingerabdruck. - Die Geschichte eines Lebensmittels prägt dessen Qualität. - Stressoren bei der Produktion und Weiterbearbeitung beeinflussen die Güte von Lebensmitteln negativ. Sie gelten als Ursache für viele Zivilisationskrankheiten. - Lebensmittel enthalten thermodynamisch betrachtet Ordnungs- und Strukturelemente. - Lebensmittel sind auch elektronenenergetisch die Mittel zum Leben. Ferner zeigt das Buch, das im Anhang ergänzend Fragen zum Thema EM -- Effektive Mikroorganismen kommentiert: - Die Qualität von Bio-Produkten kann über ganzheitliche Messmethoden charakterisiert werden.

Der Einzelne kann durch fachkundigen Einkauf, optimale Lagerung und küchentechnische Aufbereitung die gesundheitsrelevanten Wirkungen von Lebensmitteln erhalten oder sogar deutlich steigern. Wenn die im Buch